平埔族人私釀大滿酒 媲美XO

平埔族人私釀大滿酒 媲美XO
記者詹前善／報導
富里鄉東里三村的西拉雅平埔族人每年舉行「阿立祖」傳統祭典中，都會同時展示百餘種昔日族人採作養生保健的自然植物，其中最令人嘖嘖稱奇的是在現場展演以大葉田香草製成酵母，調配米飯製成的「大滿酒」，其香醇風味可以媲美進口高檔的「XO」洋酒，讓品嚐的民眾讚口不絕。
東里三村的平埔族人喜歡乘著舉辦年度傳統祭儀活動時，也在會場展示百餘種供作族人養生保健用途的自然原生種植物，顯現從前平埔族人克苦耐勞，充分利用自然資源的精神，其中不少在郊野常見的野生植物，如華澤蘭、蛇藥藤、芙蓉等，族人竟能採作治病療傷的草藥，很讓人大開眼界。
最讓外界驚奇的是平埔族人從前私釀的「大滿酒」，是採取沼澤或稻田野生、俗稱「水針棉」的大葉田香草，製作具有發酵作用的酵母「白殼」，攪入煮熟的糯米飯中，貯藏的甕中過一週就能散發濃濃香氣酒味的「大滿酒」，在現場提供「大滿酒」給民眾品嚐，喝過的人都說其香醇濃烈風味媲美進口的「XO」酒。
據長期從事搜錄各地民俗文物、主持編撰「富里鄉誌」的張振岳說，西拉雅平埔族係最崇尚自然的種族，因長期居住平地，一些語言、風俗習慣早被其他種族同化而流失，東里三村的族人藉著舉辦傳統祭儀，找回不少昔日的習俗文化，從族人的尋根中也可發現不少平埔族先民的文物很值得留傳下來，像製作「大滿酒」手法，就可以量產商品化。
圖：平埔族人展示製作「大滿酒」方法。　　記者詹前善／攝